蘆花雞
蘆花雞，又稱「蘆花土雞」、「斑點雞」，是一種擁有黑白花紋羽毛的傳統土雞品種，因外觀像芒草花穗而得名。由於耐粗食、抗病力高、肉質結實，在台灣、中國與東南亞地區都具有長期養殖歷史，是許多餐廳、土雞城及家庭料理中常見的優質雞種。近年來，隨著天然放養與健康食材市場需求提升，蘆花雞的搜尋量與銷售量也逐漸上升，成為美食與養殖產業中的熱門關鍵字產品。
一、蘆花雞的外觀與品種特色
蘆花雞最容易辨識的特徵，就是其黑白相間的羽毛，花紋清晰分佈、整體外型討喜。與白肉雞或烏骨雞相比，蘆花雞屬於中型品種，體型緊實、腿部肌肉發達，活動力強，因此肉質有嚼勁、不鬆散，是許多饕客喜愛的傳統土雞口感。
由於蘆花雞適合戶外活動，飼養環境越自然，肉質與風味越佳，因此多數農場採 放山式、半放牧飼養，讓雞隻自行覓食昆蟲、青草與穀物，形成更濃郁扎實的土雞風味。
二、蘆花雞的肉質與營養價值
蘆花雞屬於土雞類型，肉質結實、膠質含量高，煮久不散、風味濃郁，深受中式餐飲推薦。相比一般速成白肉雞，蘆花雞的口感更「Q彈」，並且富含天然油脂與膠原蛋白，非常適合燉湯、清燉、白斬與補身料理。
蘆花雞營養價值重點：
蛋白質含量高、脂肪比例適中
富含胺基酸、礦物質與維生素 B 群
天然放牧雞隻，含較高不飽和脂肪酸
膠原蛋白比白肉雞高，燉煮後湯汁濃郁
這使得蘆花雞常被視為 養生湯品、坐月子料理、長輩補身料理 的首選食材。
三、蘆花雞飼養方式與農場經濟效益
蘆花雞由於耐熱、體質強健，適合飼養於 山區、農地、自然牧場等寬敞環境，不需大量抗生素與高精料飼養，因此深受自然農法與小型農場採用。
剁切方式
1.整隻(不剁切)
2.剁切標準規格 雞身-分兩包真空 雞頭-雞脖子、雞屁股、雞爪、內臟做一包真空
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